|
|
Jelentkezési lap |
Ételszobrászat
Iskolánk fő tevékenysége a szakács-cukrász artisztikai képzés, vagyis az ételszobrászat. Magyarországon először 2006-tól középfokú akkreditált programokkal várjuk a hozzánk látogató kollegákat, résztvevőket. Ezen csoportos foglalkozásokon szakmai végzettségtől függetlenül mindenki részt vehet kinek célja zöldségből, gyümölcsből, csokoládéból, cukorból, gyúrt tésztából díszítő elemek készítése. Fontos feladatunk megismertetni a faragás feltételeit, körülményeit és módját, valamint közösen gyakorolni a mozdulatsorokat, motívumokat. Nem titkolt céljaink közé tartozik a Magyar gasztronómiában dolgozó kollégák szépérzékének, esztétikai igényének kialakítása, mely párosul a napi konyhai feladatokban alkalmazható önálló díszítő elemek kivitelezéséhez szükséges kreativitással, alkotás vággyal és igényes munkavégzéssel. Ezen ismeretek mellett tanuljuk meg az ehhez szükséges eszközök használatát, a munkavégzés módját és a faragásra szánt nyersanyag alkalmasságát, tulajdonságait. A kurzuson résztvevők vizsga feladata a faragási technológia bemutatása, kompozíció önálló megtervezése, kivitelezése, és megfelelő környezetben való elhelyezése ahhoz igazítása, beillesztése.
Képzések moduljai
Alap technológiák, zöldség gyümölcs faragás;
figurális faragások, zöldség gyümölcs faragás;
tésztaszobrászat;
zsírszobrászat;
karamell, marcipán szobrászat;
csokoládé, bon-bon kurzus.
|
|
|
Jelentkezési lap |
Az itt felsorolt programok akkreditáltak, valamint szerzői jogvédelem alatt állnak. Felhasználásukhoz a szerző/oktató engedélye szükséges!
